我國(guó)主糧之前主要是大米，小麥和玉米這三種農(nóng)作物，但是今年迎來(lái)了新成員，就是馬鈴薯，我國(guó)是世界上馬鈴薯產(chǎn)量大的國(guó)家，因此馬鈴薯進(jìn)入主食之列是非常必要的，這將解決全國(guó)乃至全球的糧食問(wèn)題，但是，在過(guò)去馬鈴薯在我國(guó)主要是活動(dòng)在盤(pán)子里，被做成各種菜肴，如果要做主食，馬鈴薯必須還要經(jīng)過(guò)深加工做成饅頭，薯粉等……，湖北省一直全力進(jìn)行馬鈴薯主糧化的項(xiàng)目研究，據(jù)了解，今年年底之前湖北省將有饅頭花卷類(lèi)、干面條類(lèi)、大米類(lèi)、熱干面，這四種用馬鈴薯粉制作的主食上餐桌。
業(yè)內(nèi)人士介紹，馬鈴薯主食將極大豐富我省主食品類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，其價(jià)格相對(duì)同類(lèi)型主食略高，主要走中高端市場(chǎng)。
“噫，這種餅干甜味少，還確實(shí)有土豆的香味。”昨天下午，在馬鈴薯主食產(chǎn)品推進(jìn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，記者們?cè)嚦粤艘患移髽I(yè)帶來(lái)的馬鈴薯餅干。
這種餅干完全沒(méi)有“薯片”的感覺(jué)，土豆香味較為濃郁?，F(xiàn)場(chǎng)專(zhuān)家介紹，馬鈴薯餅干主要用馬鈴薯全粉和小麥粉、雞蛋等進(jìn)行烘焙，所以薯香濃郁。而所謂的薯片則是用大米、小米、面粉和很少很少的土豆粉以及食品添加劑制作，與“馬鈴薯餅干”不是一個(gè)概念。
記者試吃的馬鈴薯餅干并不是主食品類(lèi)。省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，參與馬鈴薯主糧加工項(xiàng)目的種類(lèi)包括饅頭花卷類(lèi)、干面條類(lèi)、大米類(lèi)，以及熱干面四大主食，參與企業(yè)包括大漢口熱干面、武漢普澤天等6家省內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，一共補(bǔ)貼500萬(wàn)元。
按照省農(nóng)業(yè)廳與6家企業(yè)簽訂的項(xiàng)目推進(jìn)責(zé)任書(shū)，今年12月前，四類(lèi)馬鈴薯主食都將進(jìn)入大眾流通市場(chǎng)，端上市民餐桌。
“四種主食都是當(dāng)下老百姓吃得多，加工技術(shù)也相對(duì)純熟，更適合市場(chǎng)推廣的種類(lèi)?！笔∞r(nóng)業(yè)廳相關(guān)人士介紹。
擴(kuò)展閱讀：
政策支持馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化
去年，我國(guó)發(fā)布了《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要》，廣泛宣傳馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，引導(dǎo)居民健康消費(fèi)。
農(nóng)業(yè)部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所專(zhuān)家認(rèn)為，目前中國(guó)以面制和米制為代表的主食產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)趨同、而且熱量高，部分消費(fèi)者甚至出現(xiàn)了階段性不吃主食或極少量攝入主食的不科學(xué)飲食行為，打亂了正常飲食規(guī)律。馬鈴薯熱量較低、營(yíng)養(yǎng)全，能夠適應(yīng)現(xiàn)代居民對(duì)主食消費(fèi)的新需求和新期待。
“互聯(lián)網(wǎng)+馬鈴薯”帶來(lái)新機(jī)遇
近年來(lái)，由知名投資建設(shè)公司開(kāi)發(fā)的馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈的門(mén)戶(hù)網(wǎng)站，有對(duì)于馬鈴薯的信息服務(wù)、在線(xiàn)交易、物流配送、金融服務(wù)等四大服務(wù)平臺(tái)服務(wù)馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈的點(diǎn)子商務(wù)平臺(tái)，目前該平臺(tái)會(huì)員已達(dá)到千人，會(huì)員構(gòu)成主要是馬鈴薯種植以及加工企業(yè)和種植大戶(hù)。
馬鈴薯加工前景光明
盡管隨著我國(guó)馬鈴薯加工業(yè)快速增長(zhǎng)，我國(guó)馬鈴薯加工利用比例有所提高，但與發(fā)達(dá)國(guó)家仍有較大的差距。馬鈴薯全粉、淀粉產(chǎn)能增加較快，但后端食品加工開(kāi)發(fā)利用仍需擴(kuò)大，需要加大研發(fā)、宣傳、培育市場(chǎng)。
世界馬鈴薯加工強(qiáng)國(guó)的加工比例達(dá)80%，加工產(chǎn)品種類(lèi)多，技術(shù)裝備水平先進(jìn)。其品種專(zhuān)用化,分為食品專(zhuān)用型、淀粉專(zhuān)用型、油炸專(zhuān)用型、全粉專(zhuān)用型等。如荷蘭有200余種，美國(guó)的大西洋、考外特、加拿大的夏波蒂等品種,均為世界油炸型馬鈴薯專(zhuān)用品種。
發(fā)達(dá)國(guó)家的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高度規(guī)?；?如荷蘭5家大型企業(yè)生產(chǎn)能力占全國(guó)20多家加工企業(yè)總產(chǎn)量的50%以上，也占據(jù)了全球馬鈴薯淀粉市場(chǎng)的主要份額。
高新技術(shù)的廣泛采用,使馬鈴薯加工業(yè)向節(jié)水、節(jié)能、效率、高質(zhì)量、高利用率、高提取率等方面發(fā)展。
總結(jié)：
我國(guó)是馬鈴薯出產(chǎn)大國(guó)卻不是加工大國(guó)，借助高科技，加大技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新才能加快馬鈴薯主食化進(jìn)程。企業(yè)應(yīng)依靠科技創(chuàng)新，加大力度招攬人才，研發(fā)更多的馬鈴薯加工項(xiàng)目，讓馬鈴薯走向精深加工之路。
